Artigo: Sopa de Natal com Castanhas e Cogumelos Desidratados Nãm
Sopa de Natal com Castanhas e Cogumelos Desidratados Nãm
Ainda vais a tempo de surpreender a família e amigos com esta maravilhosa sopa que sabe tão bem nesta altura do ano. É consistente e nutritiva. E claro, bem saborosa.
Para esta sopa precisas de :
* Castanhas
* Cogumelos desidratados Nãm (pleurotos e/ou shitake)
* Leite de Côco
* Sal
* Azeite
* Ervas frescas e condimentos a gosto
As quantidades são a gosto e dependendo do número de pessoas.
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Para começar, é importante cozeres as castanhas antecipadamente, dando-lhes um corte antes de as colocares a cozer.
Também os cogumelos deverão ser colocados em água quente por meia hora, numa tigela.
Depois de cozidas as castanhas, escorre a água e deixa arrefecer.
Assim que conseguires tocar-lhes, terás que remover a casca e depositá-las numa taça para mais tarde usares.
Escorre agora os cogumelos e desfia-os um pouco. Cozinha-os numa frigideira com azeite e sal e outros condimentos que aprecies (ervas como tomilho, salsa, coentros, pimenta preta, etc) e um pouco de limão (raspa ou sumo).
Coloca as castanhas num tacho juntamente com os cogumelos, adiciona a pouco e pouco água quente (podes também usar a água onde os cogumelos tiveram de molho para dar ainda mais sabor) e vai triturando, com lume brando.
Não convém adicionar muita água, pois queremos que a sopa fique com uma textura cremosa.
Este é o momento de adicionar novamente condimentos (sugerimos mais um pouco de pimenta preta) e sal se for necessário.
Adiciona o leite de côco que também deverá ser cremoso, e triturar um pouco mais, até ficar completamente uniforme.
Assim que colocares nas tigelas, podes adicionar à tua sopa sementes tostadas e cogumelos salteados caso tenhas guardado alguns, bem como mais ervinhas no topo.
Bom apetite e Boas Festas ! : D
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