Salada de Verão com Quinoa e Pleurotus

Deliciosa salada fresca para o verão:

• Ingredientes:

Quinoa

Couve Roxa

Cogumelos Pleurotus Nãm

Pimento

Laranja

Mostarda

Sal

Azeite

Limão

Tomilho fresco

Sementes de Sésamo

Flores comestíveis

[Nota: As quantidades são ajustáveis, ao vosso gosto e quantidade que pretendem fazer]

• Como fazer:

Primeiro que tudo, cozinhamos a quinoa, seguindo as instruções normais de cozedura. Será ideal não deixar cozinhar muito, para ficar solta.

Enquanto a quinoa está ao lume, aproveitamos para cortar a couve roxa em tiras, colocar numa taça e massajar durante cerca de 15 minutos, até esta amolecer. Depois disso é temperar a gosto, utilizámos uma pitada de sal apenas.

Entretanto assar o pimento (da cor que preferirem) com sal e azeite e outro(s) condimento(s) que gostem. Quando estiver pronto, cortar em tiras fininhas.

Numa frigideira ou chapa, grelhar os cogumelos sem os cortar ou desfazer. Nós gostamos deles apenas com sal e azeite, um bocadinho de sumo de limão e tomilho fresco.

Quando os ingredientes estiverem todos prontos, é altura de fazer um prato bonito, dispondo primeiro a couve na base, de seguida a quinoa, um pouco de mostarda, depois os pimentos, cogumelos, laranja cortada, sementes de sésamo e as flores comestíveis !

Podem condimentar com outros ingredientes a vosso gosto, adicionar mais sementes, frutos secos, bagas de goji, frutas, etc.

Aproveitem !

Receita por: Mafalda Martins