Sopa de Cogumelos Ostra com Leite de Côco

A Primavera vem com muito sol e calor. No entanto, também nos volta a surpreender com dias mais frescos, e até chuvosos em que tudo o que nos volta a apetecer são aconchego no sofá e sopa quentinha no estômago.

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Temos tido alguns dias assim não é verdade?! Por isso aproveitámos para partilhar esta sopa maravilhosa, fácil de fazer e perfeita para os dias mais cinzentos.

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Aqui segue a receita:

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• Ingredientes:

Cogumelos Ostra Nãm 500gr

Leite de Côco

Limas

Alho francês

Cebolinho Fresco

Tomilho Fresco

Sementes de Sésamo

Sal marinho

Azeite

Alho

[Nota: As quantidades são ajustáveis, ao vosso gosto e quantidade que pretendem fazer]

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• Como fazer:

Começamos por saltear numa frigideira com alho esmagado, um fio de azeite e sal q.b. os cogumelos e o alho francês cortado em rodelas finas.

(Não desfiamos os cogumelos)

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Quando finalizarmos o salteado e os cogumelos e alho francês ficarem ao vosso gosto, separamos em duas partes, não precisam de ser iguais. 

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Uma delas vai ser guardada para mais tarde e a outra porção (a maior) vai ser colocada num tacho onde vamos adicionar o leite de côco (1 embalagem) e um pouco de água.

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É altura de adicionar novamente sal caso seja necessário e umas folhinhas de tomilho fresco, bem como sumo de lima e até raspas se gostarem.

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Vamos deixar no tacho em lume médio/baixo por 10 mins e depois com a varinha mágica trituramos, até ficar uma sopa com uma textura agradável e cremosa.

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Agora é só colocar numa tigela e adicionar no topo alguns dos cogumelos e alho francês que inicialmente salteámos.

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Para finalizar, podemos acrescentar novamente umas gotinhas de sumo de lima, um fio de azeite, folhas de tomilho fresco, um pouco de pimenta preta e sementes de sésamo.

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Bom proveito !  : D

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Artigo escrito por Mafalda Martins.