Da borra de café fresca aos saborosos cogumelos

Na NÃM, tudo gira em torno da economia circular. Nós vamos “do desperdício ao gosto” ao colocar aquilo a que chamamos desperdício e transformá-lo em algo de que precisamos todos os dias, comida!

Concretamente, a Delta traz-nos todos os dias borras de café que a NÃM mistura depois com sementes de cogumelos (micélio) e, 6 semanas mais tarde, colhemos no local deliciosos cogumelos (Pleurotos).

Em conjunto com a Delta, queremos cultivar os cogumelos mais frescos e saborosos de Portugal! Para tal, damos especial atenção à qualidade.

Em primeiro lugar, utilizamos apenas a borra do café do próprio dia.

A borra de café fresca é ainda rica em nutrientes, isenta de bactérias e, por isso, produz um excelente substrato para cultivar cogumelos.

Além disso, apenas recolhemos borras de café das máquinas de venda de café.

A borra de café destas máquinas é muito bem conservada porque não encontra ambiente limpo e seguro no interior da própria máquina.

Deste modo, o café não é misturado com outro desperdício orgânico nem está em contacto com bactérias.

Todas as manhãs, a Delta enche as máquinas de venda com café fresco e ao mesmo tempo recolhe as borras, levando-as depois para a nossa quinta urbana em Marvila.

Com este processo, não emitemos CO2 adicionais para colocar as borras de café.

Aproveitámos uma rede de transportes da Delta que já existe.

Após verificarmos novamente o nosso material em bruto, vamos misturá-lo, utilizando um processo especial (da casa) para dar as melhores condições aos nossos maravilhosos cogumelos para crescerem!

Os cogumelos (pleurotos) são depois colhidos e entregues no seu restaurante, na sua mercearia local ou cantina no próprio dia!

Tudo isto para lhe oferecer cogumelos saborosos, frescos, locais e ainda por cima com impacto positivo no planeta.

Do desperdício ao sabor.