Creme de cenoura com cogumelos

Estás sem tempo ou simplesmente não te apetece cozinhar? Este creme de cenoura com cogumelos é uma solução milagrosa! Nós somos super fãs de sopa porque é saudável, rápido de fazer e saborosa! Esqueçam as sopas pré-feitas, esta demora apenas 15 minutos a fazer e é deliciosa! É só entrar na cozinha, juntar alguns ingredientes e voilá!

Ingredientes

- 500 gr de cenouras

- 2 cm de gengibre fresco (ou pó de gengibre)

- 5 cm de aipo fresco (opcional)

- 1 colher de chá de cominho moído

- 1 colher de chá de açafrão moído

• Azeite extra virgem

- 150 gr de cogumelos Nãm

- 1 dente de alho (opcional)

- Cebolinho

- Frutos secos mistos

- Sal e pimenta

Preparação

1. Limpa, descasca e leva ao vapor ou ferve as cenouras, com o gengibre e aipo.

2. Entretanto, aquece uma panela com um pouco de óleo e adiciona um dente amassado de alho e os Cogumelos Nãm.

3. Quando as cenouras estiverem moles, coloca  numa batedeira e adiciona os cominhos, a curcuma, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta e mistura.

4. Coloca o creme de cenoura numa tigela e decora com o crocante de cogumelos e algumas folhas de cebolinha e frutos secos!

Bom apetite!